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冬天,来一碗广丰羊肉粉
发布时间:2015.12.03  来源:  浏览次数:21705次

          

           上饶日报见习记者 龚娟华 实习生 郑卓宸/文  记者 徐斌/图

 

       冬天到了,天气越发冷了,一碗热辣鲜香的羊肉粉,可以让身边的寒冷顿时消散。11月27日,记者驱车前往广丰区,寻找舌尖上的广丰羊肉粉。

  在城区一家食客众多的羊肉粉店我们停下脚步,店中飘出的羊肉鲜香味吸引了我们。点了一份羊肉粉,稍坐片刻后,一碗热腾腾的羊肉粉已置餐桌之上,滚烫的羊肉汤,红通通的油辣椒,细腻白嫩的肉片,再配以白玉般的米粉,令人谗涎欲滴。吃粉汤时,先夹起几条粉,甜丝丝的味道中带着点点咸味,润滑的触感、可口的味道令人回味无穷;吃羊肉时,炖得软绵绵的羊肉配上一点美味的汤汁,仿佛是在吃一道人间美味,浓浓香气充盈于口,羊肉的鲜香缠绕于味蕾,怎么吃都吃不够。

   我们跟着店老板进到后厨,一探究竟。只见他先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中;然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的;最后浇上鲜红的辣椒油,加上新鲜的嫩冬笋、白菜丝等时令食材,再撒一些花椒粉、蒜苗、香葱等,一碗热气腾腾、香气扑鼻的羊肉粉便完成了。

  “每天从六点多钟开始,就陆陆续续有客人来吃羊肉粉了。生意好的时候,我每天要接30到40多单,多的时候甚至连灶台边都挤满了人。”店老板乐呵呵地和我们聊起他的羊肉粉。“其实啊,羊肉粉的精髓是熬制一锅鲜美无比的羊肉汤锅。”为调和出满锅的醇香,店老板往往半夜即起,把30多斤的羊骨、羊腿肉、羊排骨一起放进去煲制,熬汤的同时,放入一些香料,而后精心熬制4—5个小时,特制香包和足料羊肉、羊骨煲出来的浓汤,颜色金黄,醇香鲜美。这样精心“出炉”的广丰羊肉粉自然倍受“资深”食客们的偏爱。

  “我特别喜欢吃羊肉粉,隔三岔五就要和朋友来这吃一顿。”“滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,吃得香进心脾,整个胃都暖暖哒!”“他家的羊肉粉汤色清亮,味道香而不膻,喝一口汤,满口蒜的清香和隐约的阵阵花椒味,好吃过瘾。”品尝过后的食客都啧啧称赞。

  上饶人有冬至时节吃羊肉粉、羊肉火锅的习俗,在阴冷的冬天,一碗热腾腾、辣呼呼的广丰羊肉粉端上来,会带给人们无限的温暖;待到大快朵颐之后,从舌尖到口腔、喉管,再入肠胃,无不身暖心舒。

   舌尖上的广丰羊肉粉,那一碗碗飘散着浓浓香味滚烫的羊肉粉,让冬日的生活多了一份火热。

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